Η συνταγή της Ημέρας
Μελιτζανάκι τουρσί της γιαγιάςΥλικά συνταγής:1 κιλό μελιτζάνες μακριές4 καρότα κομμένα σε φέτες1 σέλινο4 σκελίδες σκόρδο1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη1 λίτρο ξύδι (καλής ποιότητας)½ ποτήρι ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο1 κ.γ. αλάτι
Διαδικασία συνταγής
Κόβουμε το κοτσάνι από τα μελιτζανάκια και τα πλένουμε πολύ καλά. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό με αρκετό αλάτι (½ φλιτζάνι) να βράσει. Προσθέτουμε τα μελιτζανάκια, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα φύλλα από το σέλινο και ανακατεύουμε μαζί με τα καρότα, την καυτερή πιπεριά και το αλάτι. Την σελινόριζα την κόβουμε σε μπαστουνάκια και την βάζουμε στον πάτο από τα βάζα. Βγάζουμε τα μελιτζανάκια από την κατσαρόλα και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Χαράσσουμε την μία τους πλευρά και γεμίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Δένουμε με κλωναράκια σέλινο για να μη φύγει η γέμιση και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύπτουμε με το ξύδι και το ελαιόλαδο. Σφραγίζουμε τα βάζα. Διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος. Ταιριάζει υπέροχα με όσπρια σαν ορεκτικό αλλά και γενικά σαν μεζές για ούζο και τσίπουρο. cooklos.gr
Κόβουμε το κοτσάνι από τα μελιτζανάκια και τα πλένουμε πολύ καλά. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό με αρκετό αλάτι (½ φλιτζάνι) να βράσει. Προσθέτουμε τα μελιτζανάκια, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα φύλλα από το σέλινο και ανακατεύουμε μαζί με τα καρότα, την καυτερή πιπεριά και το αλάτι. Την σελινόριζα την κόβουμε σε μπαστουνάκια και την βάζουμε στον πάτο από τα βάζα. Βγάζουμε τα μελιτζανάκια από την κατσαρόλα και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Χαράσσουμε την μία τους πλευρά και γεμίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Δένουμε με κλωναράκια σέλινο για να μη φύγει η γέμιση και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύπτουμε με το ξύδι και το ελαιόλαδο. Σφραγίζουμε τα βάζα. Διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος. Ταιριάζει υπέροχα με όσπρια σαν ορεκτικό αλλά και γενικά σαν μεζές για ούζο και τσίπουρο. cooklos.gr
Labels
ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Post A Comment
Δεν υπάρχουν σχόλια :